Đầu bếp Garima Arora được biết đến là người phụ nữ Ấn Độ đầu tiên giành được sao Michelin. Đương nhiên, con đường đi đến thành công như ngày nay của cô không hề dễ dàng.
Nhà hàng Gaa ở Bangkok của bếp trưởng Garima Arora, khai trương vào tháng 4 năm 2017, đã nhanh chóng nhận được lời khen ngợi về sự kết hợp của vị ngon và nghệ thuật giữa ẩm thực Ấn Độ và Thái Lan của Arora. Cô đã giành được một sao Michelin mà biết bao đầu bếp thèm muốn trong Michelin Guide Bangkok, Phuket và Phang-Nga 2019.
Một món ăn phổ biến trong thực đơn nếm thử của cô là mít non nướng, roti và dưa chua tự làm. Mít non phổ biến ở Ấn Độ, nhưng món roti được làm bằng mít chín phổ biến ở Thái Lan hơn.
Gaa nằm ngay gần nhà hàng Gaggan hai sao Michelin, do một đầu bếp Ấn Độ nổi tiếng khác tên Gaggan Anand điều hành.
Arora cho biết không thiếu những đầu bếp có sao đến từ Ấn Độ. Cô chia sẻ với CNN: “Chúng tôi là một trong số 1 tỷ dân số với nền văn hóa ẩm thực có tuổi đời hàng thế kỷ. Theo tôi, chúng ta nên tạo ra xu hướng ẩm thực chứ không nên chạy theo chúng. Các đầu bếp và nhà hàng tốt nhất trên thế giới nên đến từ Ấn Độ.”
Đầu bếp Garima Arora (Ảnh: Jarek Pajewski / Nhà hàng Gaa)
Arora lớn lên ở Mumbai và có hứng thú với đồ ăn từ gia đình người Punjabi của cô, đặc biệt là cha cô, ông rất thích mang những món ăn mới lạ về nhà.
Cô bắt đầu sự nghiệp của mình với tư cách là một nhà báo nhưng đã nhanh chóng bị thu hút vào công việc nấu nướng. Arora nói: “Tôi luôn có một suy nghĩ trong đầu rằng một ngày nào đó tôi muốn có một nhà hàng của riêng mình. Tuy nhiên, sau 6 tháng làm việc với tư cách là một nhà báo, tôi bắt đầu nhận ra rằng có lẽ tôi nên bắt tay vào thực hiện ước mơ đó, bởi thành thật mà nói, nấu ăn là một cuộc chơi dành cho người trẻ.”
Cô từng học tại trường dạy nấu ăn Le Cordon Bleu ở Paris trước khi làm việc với đầu bếp nổi tiếng Gordon Ramsay của Vương quốc Anh và René Redzepi của nhà hàng Noma ở Copenhagen, Đan Mạch.
Arora chuyển đến Bangkok để làm việc với Anand, nhưng kế hoạch đã thất bại, để cô ở lại Thái Lan. Anand và ba nhà đầu tư khác sau đó đã đề nghị cho Arora một cơ hội để bắt đầu công việc kinh doanh của riêng mình.
Gaggan và Gaa hiện là hai trong số 27 nhà hàng được trao sao Michelin ở Bangkok và Phuket, được công nhận trong sách cẩm nang mới.
Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides cho biết: “Cẩm nang của năm nay phản ánh những tài năng đang phát triển trong nền ẩm thực của Thái Lan với nhiều nhà hàng mới được thêm vào tuyển chọn, trong đó có 13 nhà hàng chuyên về món Thái, củng cố danh tiếng của Thái Lan như một địa điểm nên đến của giới ẩm thực.”
Theo: Baophapluat